汁清口卷

【菜 系】 潮州菜

急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙．芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙

【制作过程】

1、速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。

2、用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。

3、烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。

4、将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。

5、青口及配菜一同上碟即成。