龙眼丸子

原料

猪肥瘦肉馅250克，湿淀粉适量，龙眼肉10克，葱，姜末10克，酱油20克，花生油500克，料酒10克，耗50克，鸡蛋清2个，食盐适量，清汤适量。

制法

（1） 将猪肉馅放入碗中，加入食盐，酱油，料酒，葱姜末搅拌均匀，用手团成4个大丸子。

（2）另取一碗，放入鸡蛋清，湿淀粉调成糊待用。

（3）炒锅内注入花生油，中火烧至五成热时，把大丸子逐个沾满鸡胡，下入油中，炸至八成熟呈黄色时，用漏勺捞出沥油。

（4）砂锅内注入清汤，放入酱油，料酒，肉丸子，桂圆肉，置中火上烧沸，撇去沲沫，移至小火上盖锅盖炖至原汤剩一半，肉丸子熟时，将砂锅上桌即可。

特点

益气养心，安神健体。