丁香肘子

〔 原 料 〕

猪 肘 子 ， 丁 香 等 。

〔 制 法 〕

１ ． 取 新 鲜 猪 肘 子 除 去 燎 毛 、 刮 洗 后 ， 使 之 皮 净 质 洁 ；

２ ． 然 后 经 白 煮 、 上 色 、 改 刀 、 定 碗 、 笼 蒸 、 浇 汁 等 多 道

工 序 ， 加 上 精 心 选 用 的 调 料 丁 香 ， 共 同 制 成 。

〔 特 点 〕

宁 夏 银 川 著 名 风 味 小 吃 。 又 称 燎 毛 肘 子 。 具 有 肥 而 不 腻 ，

软 烂 适 中 ， 浓 香 诱 人 的 特 色 。