八宝脂油千层发糕
〔 原 料 〕
上 白 面 粉 ， 酵 面 ， 白 糖 ， 青 红 丝 ， 碱 粉 ， 瓜 子 仁 ， 葡 萄
干 ， 核 桃 仁 ， 桂 圆 肉 ， 莲 子 ， 青 梅 ， 瓜 条 ， 桔 饼 ， 猪 板 油 等 。
〔 制 法 〕
１ ． 将 面 粉 加 酵 面 、 水 和 好 揉 匀 ， 然 后 搓 成 长 条 ， 压 扁 ，
擀 成 长 方 形 饼 ；
２ ． 将 猪 板 油 、 瓜 子 仁 、 葡 萄 干 、 核 桃 仁 、 桂 圆 肉 、 莲 子 、
青 梅 、 瓜 条 、 桔 饼 等 切 碎 ， 加 白 糖 拌 成 馅 ；
３ ． 把 １ ２ 份 馅 放 在 长 饼 的 中 间 ， 将 长 饼 的 三 分 之 一 折 叠
压 平 ， 然 后 擀 成 长 方 形 饼 ， 再 将 余 下 的 １ ２ 份 馅 照 上 法 放 好
后 压 平 包 好 ；
４ ． 包 口 向 下 ， 放 入 笼 屉 内 ， 撒 上 青 红 丝 ， 在 旺 火 上 蒸 约
２ ５ 分 钟 至 熟 ， 取 出 装 盘 。
〔 特 点 〕
山 东 著 名 风 味 小 吃 。 具 有 长 方 外 形 ， 颜 色 美 观 ， 层 多 而
松 软 ， 味 香 而 甜 的 特 色 。