八宝绿豆汁

〔 原 料 〕

绿 豆 ， 面 粉 ， 香 稻 米 ， 百 合 ， 莲 子 ， 芡 实 米 ， 白 果 ， 红

枣 ， 白 糖 等 。

〔 制 法 〕

１ ． 将 绿 豆 去 皮 加 水 浸 泡 后 再 磨 成 豆 糊 ， 滤 取 豆 汁 ； 面 粉

先 洗 成 面 筋 ， 再 制 成 淀 粉 ；

２ ． 把 清 水 烧 开 ， 加 入 绿 豆 汁 ， 改 小 火 烧 开 ， 加 进 香 稻 米 、

芡 实 米 、 莲 子 （ 去 外 衣 ） 、 白 果 （ 去 外 壳 内 衣 ） ； 烧 至 糜 烂 时

再 放 入 百 合 （ 泡 软 ） 、 红 枣 、 白 糖 ， 倒 入 淀 粉 浆 ， 边 倒 边 搅 动 ，

待 再 开 时 即 成 。

〔 特 点 〕

安 徽 著 名 风 味 小 吃 。 具 有 汁 稠 浓 ， 多 种 果 料 ， 味 道 香 甜

的 特 色 。