八宝龟羊汤
〔 原 料 〕乌 龟 肉 ， 净 羊 肉 ， 附 片 ， 党 参 ， 枸 杞 ， 荔 枝 （ 去 壳 ） ， 桂 圆 （ 去 壳 ） ， 红 枣 ， 淮 山 ， 苡 米 ， 茶 籽 油 ， 熟 猪 油 ， 姜 片 ， 精
盐 、 胡 椒 粉 等 。
〔 制 法 〕１ ．将 羊 肉 洗 净 ， 切 块 ， 下 锅 煮 沸 ， 用 八 成 热 的 水 将 龟 烫 一 下 ， 撕 去 腿 上 的 粗 皮 ， 去 爪 ， 切 小 块 ；
２ ．将 党 参 、 附 片 加 水 蒸 １ ． ５ 小 时 ； 荔 枝 、 桂 圆 、 淮 山 、 苡 米 、 红 枣 加 清 水 蒸 １ 小 时 ；
３ ．茶 籽 油 烧 至 八 成 热 ， 将 龟 肉 、 羊 肉 、 姜 片 、 精 盐 下 锅 ， 爆 炒 加 入 绍 酒 、 桂 皮 和 猪 骨 清 汤 ， 再 炖 至 羊 肉 热 烂 ； 将 蒸 好
的 党 参 、 附 片 、 荔 枝 、 桂 圆 、 枸 杞 、 淮 山 、 苡 米 、 红 枣 等 连 汤 倒 入 ， 加 熟 猪 油 烧 开 起 锅 ， 撒 上 白 胡 椒 粉 即 成 。
〔 特 点 〕湖 南 著 名 传 统 特 色 风 味 小 吃 。 具 有 气 味 醇 香 ， 汤 鲜 略 甜
的 特 色 ， 为 冬 令 滋 补 佳 品 。