4-癸烯醛

【中文名称】4-癸烯醛

【英文名称】4-decenal

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】154.25

【密度】0.857（20℃，顺）；0.842（20℃，反）

【沸点（℃）】78～80（1.33E3Pa，顺）；90～100（2.00E3Pa；反）

【闪点（℃）】81（顺）；78（反）

【折射率】1.4440（顺）；1.4410（反）

【性状】

无色至浅黄色液体，有强烈的橙子香气及鸡肉香气。

【溶解情况】

不溶于水，溶于乙醇、乙醚及大多数非挥发性油。

【用途】

香料，调制柑橘及家禽类香型香精用于食品。

【制备或来源】

（1）以4-癸烯醇为原料，用重铬酸钾的硫酸溶液氧化而得；

（2）以1-辛烯-3-醇和乙烯基乙醚为原料，在对甲苯磺酸的存在下合成而得。

【其他】

有顺、反两种异构体，合成品为顺式。