丙酸肉桂酯

【中文名称】丙酸肉桂酯；γ-苯基烯丙基丙酸酯

【英文名称】Cinnamyl propionate

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】190.24

【密度】1.031

【沸点（℃）】289

【闪点（℃）】95

【折射率】1.5210

【性状】

无色至浅黄色液体。有香脂、玫瑰样香气，有浓烈的药味及甜味。

【溶解情况】

难溶于水，溶于乙醇、乙醚和常用有机溶剂。

【用途】

香料，调制葡萄、树莓、草莓香型香精，用于食品；在东方香型中用作矫香剂，也用于化妆品；用作其他香料得原料。

【制备或来源】

丙酸和肉桂醇酯化制得。