炝黑木耳腰花

王朝百科·作者佚名  2010-01-03  
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材料

水发木耳50克、猪腰2克、笋片25克、麻油40克、葱花、姜末、花椒、酱油、味精、香醋各少许。

制作方法

(1)猪腰撒去衣膜,剖成两片,剥去腰芯洗净,在光面剞上刀后切成长块。

(2)水锅上旺炎,待水滚时推入腰块,现刀纹、断红即捞出(切勿多烫);木耳也要推入滚水烫至变黄色捞出。

(3)将木耳、腰块、笋片混放碗中,加葱花、姜末、酱油、醋、料酒、味精。

(4)炒锅上旺火加麻油烧热,放入花椒爆香后捞出弃之,将热油倒入木耳腰花碗,加盖置片该,用筷拌匀即可上桌。

 
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