多味汁肠头

王朝百科·作者佚名  2010-01-04  
宽屏版  字体: |||超大  

原料:熟大肠头(造型似九转大肠)500克,面包糠50克。

调料:李锦记海鲜酱220克,日本烧汁50克,冰糖水20克,沙拉酱50克,色拉油1千克,韩国烧汁(芝麻香味)10克,鸡蛋夜50克,生粉80克。

制作:1、李锦记海鲜酱、日本烧汁、冰糖水、沙拉酱、韩国烧汁调匀制成多味汁。2、大肠头片成大斜片,拍生粉后裹匀蛋液,拍上面包糠,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄,取出装入盘中,表面淋10克调好的多味汁点缀,其他多味汁装入小碗中跟大肠一起上桌。

特点:质地酥脆,味道鲜美。

备注:熟大肠头的制作:大肠头洗净,按九转大肠的做法套好,两头用牙签别住,入卤水(做法参照往期杂志中介绍的卤水配方)大火卤40分钟。

创意:撇开别的不说光看味汁就绝对有新意,这款用沙拉酱、日本烧汁、海鲜酱、韩国烧汁、冰糖水调好的味汁,咸、鲜、甜还带有点儿轻微辣,配以炸酥的大肠,不仅味道别致,而且绝对不会让人感到大肠的油腻。

 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
© 2005- 王朝百科 版权所有