做法：1、将发好的鱼翅用不粘锅炒香，南瓜煮烂捣碎成蓉备用。
2、洗净锅上火，加入清水，放入高汤、南瓜蓉及调味料，煮沸后用水淀粉勾成玻璃芡备用。
3、将炒好的鱼翅放入锅内，按个人喜好加入勾好的芡，调匀即可。
特点:色泽鲜艳。
