做法：1、三文鱼开片，鲈鱼柳绞成泥加菠菜忌廉，蛋清打成胶涂在三文鱼片上卷起蒸熟。
2、爆香姜蒜、豆瓣酱、炸过茄瓜调味。
3、浓缩红酒醋和干葱头，另外粉碎红椒、黄椒和橄榄油制制三色汁。
4、造型茄瓜打底用甘笋围边上摆两件，蒸好的三文鱼卷、淋汁即成。
