沙茶牛柳
沙茶牛柳
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06年07月21日
材料：牛肉300克、酱油、料酒、盐、糖、沙茶酱、生粉、芡粉、蒜、雪豆100克。
做法:
1、将牛肉切成5mm宽的片，然后再片成柳。用1汤匙酱油、1汤匙酒、1汤匙生粉和1汤匙水抓匀入味。炒之前再拌入1汤匙冷油，这样炒的时候就容易分开了。
2、3-4瓣蒜切成末，雪豆去梗洗净滤干。炒锅烧热，入1/2汤匙油，放入蒜末炒香，再将雪豆放入炒一分钟，加少许盐调味，盛出放入盘中作垫底。
3、用1.5汤匙沙茶酱、1汤匙酱油、1/2汤匙糖、1/2汤匙酒、1/2汤匙芡粉和3汤匙水调汁。
4、炒锅烧热，如油1汤匙，在将牛肉滑入炒散至六成熟，加入(3)中的汁，炒匀，稍微收汁，出锅放在雪豆上就好了。