蒜香蹄筋
蒜香蹄筋
蹄筋滑润，有嚼劲，水发易入味，制作不复杂，多以烧、酱成菜，加蒜味，有益帮助蹄筋提香味。
用料：水发蹄筋300克，鸡蛋黄150克，鸡蛋清50克，大蒜100克。
做法：
①蹄筋切段，过沸水焯一次，捞去水份。
②炒锅放入底油,大蒜砸成泥，一半炒蒜油，同入烹入料酒、高汤、盐、味精，把蹄筋煨制片刻捞出控去水份。
③蒜泥、鸡蛋黄、鸡蛋清，加入盐、味精，打开调均。
④炒锅放入底油炝锅，将蹄筋与蛋液一起下锅，尽量使蛋液裹在蹄筋上，炒至金黄色，出锅装盘，用火腿点缀更漂亮。
软润柔滑，口感极佳。