杂菜炒猪皮
猪皮具有美容功效，不想过早出皱纹，请快点服食猪皮啦。
主料:
芹菜360克 (去叶洗净切段), 胡萝卜1根 (切薄片), 黑木耳(浸发洗净飞水待用), 新鲜香菇140克 (洗净切厚片飞水待用), 珍珠油豆腐100克，猪皮(浸软洗去杂质,飞水切小块待用)
配料:
姜, 蒜, 蚝油, 花雕酒, 少许生抽, 盐, 糖, 油，水
做法:
1、 起油锅, 爆香姜、蒜, 放入少许盐、黑木耳、香菇翻炒一下，装出待用；
2、倒入胡萝卜，加盐少许，翻炒均匀，挪一边；再在锅一边，加入芹菜，少许盐，翻炒均匀后，把胡萝卜芹菜混炒均匀；
3、倒入黑木耳，香菇，珍珠油豆腐，猪皮，加入少许生抽，蚝油，花雕酒，水，焖煮片刻；
4、加糖少许，翻炒均匀，装碟上桌即可．这菜油份少，要多油的，可以在这阶段加点尾油，色泽会更漂亮。
注意：每次加盐时，一定要少，因为之后还要加生抽，蚝油；如果每次不加盐，菜又会太淡。