主料： 莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。
做法： 1、莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，沥干水分。2、蒜头去衣拍裂，剁茸。3、菜胆放加盐滚水中焯片刻。烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。