主料： 鲜海鳗
配料： 精盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蒜茸
做法： 1、取50克蒜仁斩末，纳小碗内，加精盐，味精、胡椒粉拌匀，注入烧热的熟花生油75克，拌出香味，加少许料酒，白糖调匀成蒜茸汁待用。2、将活海鳗宰杀治净，在其两侧剞牡丹刀纹，盘成圈形，出水过冷河后，置深边盘中，浇上调好的蒜茸味汁，上屉蒸25分钟至刚熟取出，浇上适量烧热的熟花生油和香油即成。