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蒜茸青蚝

王朝百科·作者佚名  2010-01-17  
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主料： 青蚝12两（约480克），青椒1只，红辣椒2只，芹菜1棵，姜6小时，蒜茸、酒各1/2汤匙，油3汤匙。

配料： 调味料：胡椒粉少许，盐、糖各1/3茶匙，生抽1茶匙，上汤1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。

做法： 1、芹菜去叶洗净，切短段。2、青、红辣椒洗净，去核切小件。3、青蚝洗净，放入滚水中焯至蚝壳微开，立即捞起，除去一边壳，洗净沥干水。4、下油，爆香姜、蒜茸，下青蚝炒数下，洒入酒炒匀，加入青椒、红椒兜匀，下调味料煮滚，再煮片刻，下芹菜炒匀，埋芡上碟。

 
 
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