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永安红烧猪肉

王朝百科·作者佚名  2010-01-18  
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永安红烧猪肉

主料

五花腩肉750克,绍兴酒2茶匙,姜1块,葱3条,老抽4汤匙,冰糖适量,水适量。

做法

1、把水浇沸,加入少许姜葱和五花腩肉一起煮5分钟,然后将水倒掉,洗干净五花腩肉,待用。

2、起锅,把适量的姜葱爆香,一边将五花腩肉炒香,一边加少许绍兴酒,直至腩肉收身,才转用沙锅再煲。

3、用老抽、绍兴酒、冰糖盖淹腩肉,先用大火煲10分钟,再用中火煲30分钟,最后用小火煲1小时,收火后要再焗5分钟,期间不能打开沙锅盖子,否则会破坏味道。

4、吃时加入葱花即可。

特点

这道永安红烧猪肉是过去皇帝的御膳之一,肥瘦的猪肉层次分明,咬下去肉汁丰富,不油不腻。

 
 
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