鱼皮石榴

主料

鱼肉150克，鲜虾肉150克，瘦肉100克，鸡肫100克，白肉25克，湿香菇20克，熟笋肉50克，精盐、味精、芝麻油、淀粉各适量。

做法

1、将鱼肉拍烂剁成鱼茸，放在碗内拍至起胶，放入精盐、味精、淀粉15克，拌匀搓揉，用刀切成24块，用棍子擀成圆形薄皮待用。

2、将鲜虾、瘦肉剁烂、打成胶状，把鸡肫、香菇、白肉、笋肉均切细料，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉、淀粉25克混合搅匀成馅，分成24份待用。

3、取鱼皮一张包上馅1份，捏成石榴形，放入蒸笼用旺火炊约10分钟即成。

特点

皮韧馅香，爽口。