鱼香鸡中翼

主料

鸡中翼12只，蒜茸、芹菜粒各1汤匙，豆瓣酱2茶匙，绍酒少许。

配料

腌料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1汤匙。

汤汁料：糖、白醋各1茶匙，盐、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。

做法

1、鸡中翼用腌料拌匀片刻，泡油留用。

2、烧热少许油，炒香豆瓣酱、蒜茸及西芹粒，将鸡中翼回锅，赞酒后加汤汁，用慢火将鸡中翼煮十八分钟至熟，趁热进食。

备注

鸡翼先泡油再煮较嫩滑。如觉得油多，可不泡油就与蒜茸等同炒，再加汤汁加盖用慢火煮熟。鸡翼虽是普通材料，如煮得好食，也可作宴客菜式。