时蔬锔雪蟹（潮洲海鲜菜）
特点： 海鲜香酥，时蔬鲜美。
主料：雪蟹
辅料：香葱段、胡萝卜条、青椒条、花菇条、山药条
调料：味达美蚝油、鸡粉、盐、味精、糖、生粉
制作：
（1）把雪蟹杀斩成连腿八块，腿夹拍松后，沾少许干淀粉入油锅炸酥取出。
（2）然后锅中留底油入葱段爆锅后入辅料和主料锔5分钟，入调料勾明芡，淋葱油装盘即可。
