贵妃牛肉

备注：西红柿酱、味精及酱油等含盐份都很高，高血压患者须限量食用。

材料：

牛腩 600公克 ，红萝卜 200公克， 油 2大匙。

A 料：

蒜苗丝 少许，辣椒 1根，葱 2根。

B 料：

西红柿酱 3大匙，味精 1/4小匙，酱油 1小匙，米酒 1小匙，高汤 4杯。

C 料：

太白粉水 2大匙，麻油 1/2小匙。

做法：

（1）牛腩切6x2公分长条状，再放滚水中稍烫，捞出沥干；红萝卜切菱形块；辣椒拍扁；葱整根打结。

（2）炒锅中入油烧热，放进A料爆香，再放牛肉拌炒约2分钟，加入B料，以小火焖煮约2小时(可斟酌添加少许高汤)。

（3）牛肉锅中放入红萝卜块拌匀，续炖30分钟至熟透。

（4）将A料挟出，浇淋C料勾芡炒匀，起锅盛盘，缀饰蒜苗丝即可。