凤梨咕噜虾球

特点：粤菜咕噜肉创新做法，鲜嫩松软，昧甜略酸。

原料：大虾仁500克、青红椒适量，凤梨4片 、料酒、蛋清、干淀粉

综合调味料：白醋3茶匙，糖4茶匙，水5茶匙，蕃茄酱4茶匙，盐1茶匙，太白粉3茶匙，麻油1茶匙

制作方法：

（1）虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入料酒、精盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。

（2）青红椒部开去籽后切成一寸四方块（或小滚刀块也可以）用凤梨代替酸果时，凤梨也切成小块（一片切做六小块为宜）

（3）用一只小碗将综合调味料调妥备用。

（4）另取一只碗，鸡蛋清和干淀粉制成蛋泡糊，放入虾仁拌匀，再放入热油锅中，炸至淡黄色，捞出并沥干油分后备用。

（5）锅内放油，下入青红椒与凤梨片约炒数秒钟，下入综合调味料翻炒，随后下入虾仁略炒一下装盘即可。