兰花扣鲍汁花菇
特点:香味浓郁,兰花翠绿,质感腴软,富含卤汁鲜味。
原料:大花菇、西兰花、鲍汁、盐、味精、色拉油、葱、姜、上汤、湿淀粉。
制作:(1)干花菇用开水煮3-4小,捞出,再用上汤蒸3-4小时,至花菇发好待用。
(2)西兰花去茎。花菇扣碗,放入上汤、盐、姜、葱蒸1小时。
(3)将西兰花焯水,用油、盐、味精炒一下,围于盘四周,将花菇扣于盘中。
(4)锅中放入油、清汤、鲍汁、蒜茸、盐、味精用湿淀粉勾芡,浇于花菇上即成。
特点:香味浓郁,兰花翠绿,质感腴软,富含卤汁鲜味。
原料:大花菇、西兰花、鲍汁、盐、味精、色拉油、葱、姜、上汤、湿淀粉。
制作:(1)干花菇用开水煮3-4小,捞出,再用上汤蒸3-4小时,至花菇发好待用。
(2)西兰花去茎。花菇扣碗,放入上汤、盐、姜、葱蒸1小时。
(3)将西兰花焯水,用油、盐、味精炒一下,围于盘四周,将花菇扣于盘中。
(4)锅中放入油、清汤、鲍汁、蒜茸、盐、味精用湿淀粉勾芡,浇于花菇上即成。