翡翠鸳鸯带

菜谱名称 翡翠鸳鸯带

所属菜系粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点

基本材料 急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。

材料：急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。

芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。

脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。

做法：

(一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。

(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半

(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆

(四)将半份带子放入脆浆中。

(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。

(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。

(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。

(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子

(九)加入芡汁料炒匀即成。

材料：急冻带子10两*，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。

芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。

脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。

做法：

(一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。

(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半

(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆

(四)将半份带子放入脆浆中。

(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。

(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。

(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。

(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子

(九)加入芡汁料炒匀即成。