银丝卷

简介银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色，也有一番风味。经常作为宴会点心。

银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软绵油润，余味无穷。为北京丰泽园饭店的著名小吃。

原料精面、熟猪油、白糖、芝麻油

制作方法1。将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵

2。案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖

3。把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝

4。将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成