超珠瓜脯

原 料：

冬瓜500克，胡萝卜30克，白萝卜30克，生姜10克，花生油500克（实耗油100克），味精5克，白糖3克，三花奶15克，湿生粉少许，蚝油10克。

做 法：

1.冬瓜去皮去籽改成大圆块，在正面切“米”字花刀，深度为2/3，胡萝卜、白萝卜去皮，用挖刀各挖6个圆球，生姜去皮切片。

2.烧锅下油，待油温110℃时放入冬瓜脯，用中火炸至金黄时捞起，用开水加生姜、蚝油煨透，摆入碟间。

3.胡、白萝卜球用水煮熟捞起，摆入冬瓜脯周围，另烧锅下油少许，注入清汤，调入盐、味精、白糖、三花奶烧开，用湿生粉勾芡，淋在冬瓜脯上即可。

特 点：

此冬瓜脯富含蛋白质、糖、粗纤维以及维生素和矿物质。同时具有清热解署，利水消痰之功效。可用以治疗肾炎水肿。

操作技巧：

冬瓜脯要用小火慢慢煨至酥香而透。

冬瓜脯要用小火慢慢煨至酥香而透。