蒜茸苋菜

原 料：

苋菜50克、蒜子30克、精盐5克，味精4克，鸡汤300克，绍酒会克，花生油20克，湿生粉10克。

做 法：

1.苋菜洗净，蒜子切茸。

2.锅内加水烧开，加入苋菜煮片刻，捞起滤水待用。

3.再烧锅下油，放入蒜茸、苋菜、攒入绍酒，调入鸡汤、精盐、味精炒至刚熟，用湿生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

特 点：

苋菜性凉味甘，营养丰富，所含钙、铁是蔬菜中最多的、比菠菜高且易于吸收，而胡萝卜素含量是茄果的2倍以上，有清热解毒，补血止血作用。

操作技巧：

苋菜煮的时间不能太长，否则不够青绿。