鲜蘑鹿冲

【原料】鲜鹿冲1只，干贝30克，大海米30克， 水发香菇30克，嫩母 鸡500克，鲜蘑90克，清汤1750克，料酒15克，胡椒粉，湿玉米淀粉，鸡油，香菜末，葱姜，食盐，味精 带皮猪肉，各适量 。

【制作】

1. 取鲜鹿冲，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱、生姜等置火上炖。然后将鹿冲捞出(其它配料不要)， 上菜墩改刀，切成象眼片。

2.炒勺置灶上，注入清汤，加入鲜蘑(大的劈开)，再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉及食盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

【用法】佐餐食。

【功效】滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能 减退等症。