胡桃龙眼鸡丁

菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（七）助眠益寿----胡桃龙眼鸡丁

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补肾健脾，养心安神

基本材料 胡桃肉30克，龙眼肉10克，嫩鸡肉200克，鸡蛋1只，芫荽50克，姜、葱、胡椒粉、淀粉、白糖、酱油、麻油、食盐各适量。

制法：胡桃肉入油锅炸熟，切成细粒；龙眼肉洗净切细粒；鸡肉去皮洗净切丁，用胡椒粉、白糖、食盐拌匀腌渍；芫荽、姜、葱各切末；鸡蛋打入碗中加淀粉调成汁。油放入炒锅中烧热，下姜、葱末炝锅，加入鸡丁，炒片刻，加酱油炒至将熟时，下胡桃肉、龙眼肉拌炒至熟，再倒入鸡蛋汁炒至熟，最后撒芫荽末，淋上麻油炒匀即可。

功效：补肾健脾，养心安神。

用法：佐餐用。

应用：适用于心肾两虚失眠健忘者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版