剁椒毛豆虾仁
剁椒毛豆虾仁
毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。
毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
原料
原配料：虾仁毛豆
调味料：盐鸡精料酒生粉剁椒
１）毛豆去膜洗净，虾去壳挑肠线，加盐、料酒和生粉腌五分钟。
２）锅内烧开水，把毛豆放进去焯一下，去生备用。
３）热锅倒油，把腌好的虾仁倒进去，大火翻炒盛出备用。
４）锅里倒油，倒剁椒煸炒（量按自己的喜好），倒入毛豆和虾仁一起翻炒。
５）最后加盐、鸡精调味后，即可出锅装盘。
*这道菜虾仁最好买活虾现剥，这样味道比较鲜美，毛豆也不用焯太烂，这样比较香*