锅塌虾皮菠菜】
原配料：菠菜虾皮鸡蛋
调味料：盐鸡精料酒生粉
１）菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水份切成段。
２）菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。
３）接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。
４）平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。
＊菠菜一定要汆过后再切段，以免营养流失，煎的时候要注意火候＊
