红椒鸡蛋玉子豆腐

红椒鸡蛋玉子豆腐】

主料：玉子豆腐6支、虾仁75克

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辅料：小白菜芯6颗，鸡蛋2枚，高汤200克，淀粉25克，青、红椒少许

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调料：精盐12克、味粉10克、色拉油50克

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制作方法：

 1、玉子豆腐每支改切成4段，并在其中一刀口挖出2CM深的凹槽；

 2、虾仁洗净挤干水份排成茸，加蛋清，淀粉，高汤，盐，味粉制成馅；

 3、将虾馅均匀地酿在经过刀工处理的豆腐上，并上笼蒸4分钟，菜芯焯水待用；

 4、将菜芯整齐地摆放在豆腐周围，锅内入高汤，调好味，勾玻璃芡，淋入酿制好的豆腐上，即成。

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特点：色泽亮丽，味清淡，口感滑嫩

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主要营养成分：蛋白质、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素A、烟酸、大豆磷脂

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功能：是高蛋白、低脂肪的菜肴，具有补肾壮阳、健脑益智、清热散血，生津解毒的作用。