红椒鸡蛋玉子豆腐

王朝百科·作者佚名  2010-02-13  
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红椒鸡蛋玉子豆腐】

主料:玉子豆腐6支、虾仁75克

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辅料:小白菜芯6颗,鸡蛋2枚,高汤200克,淀粉25克,青、红椒少许

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调料:精盐12克、味粉10克、色拉油50克

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制作方法:

 1、玉子豆腐每支改切成4段,并在其中一刀口挖出2CM深的凹槽;

 2、虾仁洗净挤干水份排成茸,加蛋清,淀粉,高汤,盐,味粉制成馅;

 3、将虾馅均匀地酿在经过刀工处理的豆腐上,并上笼蒸4分钟,菜芯焯水待用;

 4、将菜芯整齐地摆放在豆腐周围,锅内入高汤,调好味,勾玻璃芡,淋入酿制好的豆腐上,即成。

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特点:色泽亮丽,味清淡,口感滑嫩

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主要营养成分:蛋白质、钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素A、烟酸、大豆磷脂

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功能:是高蛋白、低脂肪的菜肴,具有补肾壮阳、健脑益智、清热散血,生津解毒的作用。

 
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