大泽山葡萄
生长环境中国的山地丘陵地形比比皆是，但像大泽山这样独特的自然条件却不多见，大泽山脉绵亘百余平方公里，葡萄种植区域集中于山脉西麓一带，方圆约30平方公里，呈东西走向，横贯在胶东半岛东部，像一道天然屏障挡住来自北方冷空气的影响，山前沟涧交错，形成大小不等盆地和川夼。
大泽山镇中心为泉水汇集的水库－－大泽山水库，村落和耕地分布山脚下、水库旁，“群山环而出泉，汇为大泽”，群峰环绕大体上构成了一个大盆地环境，造就了一个适合葡萄
生长的得天独厚的自然环境和小气候区，同时春季气温回升早，大樱桃等水果比烟台地区早成熟7-10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季节，大多数年份天晴少雨，昼夜温差大，利于果实积累糖分，与法国的地中海型气候相似，非常适宜葡萄种植，20世纪70年代始，国外专家先后前往考察，称誉大泽山是“中国的波尔多”。土壤为岩石风化形成的沙壤、棕壤等砂质土，透气性强，富含磷、钾等，有机质多。
大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地。
一、气候条件：大泽山山脉绵亘百平方公里，呈东西走向横贯在胶东半岛东部，像一道天然屏障挡住来自北方冷空气的影响。同时，这里三面环山，缓冲了冬夏冷暖气流，西接渤海小平原，海风吹拂形成降雨适量独特的气候。年平均气温11.9度，平均降雨量649.6mm，有效积温4000度以上，日照时数在2694小时，全年无霜期179-200天，这些都非常有利于葡萄的生长。
二、土壤条件：大泽山土壤为棕壤，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，其土质为沙瓤和砾质土，颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好，因而昼夜温差大。土层厚度多为30-60cm，在20cm表层有机质含量0.7-1.0%，碱解氮50-90PPM，速效加60-100PPM，速效磷5-10PPM，无石灰反应，在这些土壤上产出的葡萄色泽鲜艳，皮薄肉嫩，甘甜多汁，有较好的糖酸比。
1994年山东省环境检测站和武汉检测站对大泽山的大气、水质、土壤进行系统测定认为大泽山的土壤、大气、水质均达到绿色食品环境要求。其葡萄种植区的农业生态环境质量好，生态平衡维护较好，所产葡萄达到绿色食品标准。[2]
种植历史大泽山葡萄始于何时？至今尚未有详细的文字记载。当地传说唐太宗李世民为避讳将龙眼葡萄赐名狮子
眼，亦无史料可考。但成书于
清康熙五年的《平度州志》，已把葡萄列为主要水果之一。据此推算，大泽山葡萄栽培历史至少在300年以上。三山东头村、谭家夼村、潘家村、团石子等村是为种植最早的村庄。清末，已较普遍和大面积种植，品种主要是龙眼（狮子眼）、柳子，一直为原青岛葡萄酒厂供应原料，80年代后葡萄种植成为当地主业，粮食作物停止种植，近年来酿酒品种发展较快，烟台张裕、青岛华东、中粮等葡萄厂家在当地设有种植基地。
鲜食当家品种“泽玉泽香（左上图）（当地老百姓俗称一号、二号）”、“玫瑰香（右上图）”，酿酒葡萄当家品种为“北醇”、“莎当妮”、“赤霞珠”。葡萄产业已成为当地农民赖以生存的经济来源。大泽山葡萄套袋技术大面积推广，使葡萄品质大幅度提高，向无公害、绿色无污染迈出重要一步。
产品特点穗大粒饱，色泽鲜艳，皮薄肉嫩，甘甜多汁，口味宜人。谚语云“眼看稳头美，刀切不流水，入口胜蜜糖，满口清香味。”
营养功效大泽山葡萄风味独特，品质优良，经化验其含糖量17-23.5%，最高曾达33%，含有机酸0.5-1%，PH值3.1左右，含蛋白质0.5-0.9%，含矿物质0.3-0.5%，并含有多种维生素和抗坏血酸等，每公斤葡萄可供人体700-900大卡热量，其质量是一流的。据测量，含糖量一般在18-27度之间，最高可达33度以上。含有多种维生素和氨基酸，经常食用具有软化血管、滋润肌肤、减肥、防癌等功效。
品质指标果穗果粒标准:果穗整齐一致、中等大小；果粒匀称,较大,充分发育成熟。具有典型的色泽:如红色品种(京秀、红地球等)果皮艳红至紫红：紫黑色品种(玫瑰香、巨峰等);黑色品种(摩尔多瓦、京亚等);白色品种(马奶、泽香、维多利亚等)表皮呈黄绿色或乳黄色.果粒含糖量和糖酸比:浆果可溶性固形物(折光糖度)含量达到15%～18%,可滴定酸含量0.5%～ 0.7%,糖酸比(25～35)∶1;酿酒葡萄含量达到21%～23%,发酵后酒精度11%～13%.果实含芳香物质:玫瑰香具有浓郁的玫瑰香味,欧洲品种为淡清香味,美洲及欧美杂交种有不同程度的草莓香味。
获得荣誉大泽山葡萄一直和莱阳梨、昌乐西瓜等为山东特产之一。地包产到户的1984年，即建成以葡萄种植为主的果
品生产专业镇，出产的优质葡萄曾在全国农业博览会行评中连夺四连冠。1995年3月，被首届百家中国特产之乡命名暨宣传活动组委会命名为全国首家“中国葡萄之乡”。鲜食品种中的玫瑰香、泽香两个品种，曾在1995年第二届全国农业博览会上获金奖；1999年在昆明举办的世界园艺博览会上，大泽山葡萄11个品种荣获金奖产品称号；用大泽山葡萄酿制的中国第一瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒—华东莎当妮多次在国际大赛上荣获金奖，伦敦酒食协会主席盖而特誉之为“中国最好的干白葡萄酒”。青岛华东葡萄酒有限公司用大泽山葡萄酿造的薏思琳、莎当妮葡萄酒，连续两届在比利时布鲁塞尔举行的世界葡萄酒精英大赛上获金奖。2005年9月，大泽山镇被国家农业部确定为“国家级农业标准化示范园区”，2006年大泽山葡萄在奥运推荐果品、中华名果展评会上，在青岛市推荐的三个水果品种中获唯一一个一等奖，被命名为“中华名果”。2008年7月大泽山葡萄是青岛市继崂山绿茶、马家沟芹菜之后第三个通过“地理标志保护产品”认定的特色品牌。全国政协王光英副主席参加大泽山葡萄节时，面对盛况，欣然提笔赞道：“西有吐鲁番，东有大泽山。”研发培育的金手指葡萄，连续两届在“中国优质葡萄擂台赛”上获得“中国最甜葡萄状元”，与此同时，大泽山葡萄分别摘得“优质葡萄金奖”和“优质葡萄奖”大奖，被确定为“北京2008奥运会推荐果品”。
生产销售截止2009年，大泽山有品种种植的葡萄品种约有100多个，但作为大规模销售的品种只有几个，鲜食品种泽香和玫瑰香占据总产量的90％以上，玫瑰露、巨峰、红提有少量种植。近年来，金手指葡萄逐渐兴起，具有一定的发展前途。
近年，政府组织了农民合作社，进行葡萄生产和销售，等合作机构承担了部分销售任务。根据葡萄水果特点，积极探索通过物流等方式发送鲜果的运送方式，利用电子商务平台将优质的产品发送的全国各地。
旅游开发
农业旅游经济兴起，作为观光农业的一部分日益受到人们重视。在大泽山顺势也兴起了部分农家宴。并与周边的国家重点文物保护单位、书法名山－－－天柱山，道教名山御驾山、抗日战争纪念馆、大泽山等形成了完整的旅游产业链。
到大泽山吃葡萄，观山景已经成为金秋旅游的一条黄金线路，年接待游客在40万人次以上！大泽山葡萄一般从阳历8月下旬开始，一直延续到10月中旬，前期以玫瑰香最好，后期以泽山一号为佳，国庆[1]十一长假还可以购买到
板栗、山楂
，以及近年很难见到的黄金帅苹果
。
[2]
大泽山葡萄的界定根据国家质量监督检验检疫总局2008年第92号《 关于批准对傅家花生、大泽山葡萄、梧州腊肠、融水糯米柚、富平柿饼实施地理标志产品保护的公告》的规定：大泽山葡萄的保护范围是“山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。”，也就是说大泽山镇现辖的39个自然村都是大泽山葡萄的正宗产地。
大泽山葡萄节一年一度秋风爽，葡萄香飘大泽山。时值金秋，享有“中国葡萄之乡”美誉的平度市又迎来了一个丰收的季节：2009年9月1日上午，由平度市人民政府主办的第23届青岛大泽山葡萄节，在该市大泽山镇隆重开幕，整个活动将持续到10月31日，历时两个月。
青岛大泽山葡萄节始于1987年。经过前二十二届精心“雕琢”，而今已成长为在国内外颇有影响力的“节庆品牌”。每年葡萄节到来之时，八方宾客齐聚平度品尝葡萄、畅游大泽，使珍珠玛瑙般的大泽山葡萄充溢着浓郁的文化色彩。1988年，著名诗人贺敬之来到大泽山并欣然题词：“宝石异域，葡萄仙乡”。许多到过大泽山的文人名流，写下了无数优美篇章。原全国人大副委员长王光英曾感慨题词：“西有吐鲁番，东有大泽山”，首肯了大泽山葡萄在全国的知名地位。[1]
存储方法1、吊藏 将巨王葡萄穗悬挂于地窑内，每隔10——14天按每立方米用1.5—2克硫磺燃烧消毒1次。
2、缸藏 首先对刷净擦干的缸熏硫杀菌，然后将预冷过的葡萄逐层放入缸内，每放2—3层用一井字形木架隔开，以免挤压破碎。装好用塑料布封好缸口，放在空屋内。随着气温降低，应注意在缸四周围草保温。
3、高粱壳贮藏 用罐或小瓷，底铺一层高粱壳，上放一层葡萄，然后撒一层高梁壳，再放巨王葡萄。层层放到离罐（瓷）口3——6厘米时，加盖密封，放入土窑洞或冷凉的屋内，保持一定的低温。
4、沙埋 先在地面铺一层干净细沙，把挑好的无病斑巨王葡萄均匀地摆上，再用细沙将果穗埋住。
5、葡萄穗柄插梨果 选择蒂把（穗柄，下同）一起摘下巨大 王葡萄，用手提着除去烂珠（粒）、干枝和过长的部分，使整穗巨王葡萄呈圆球状态。不要用手摩擦葡萄珠（粒），以免碰掉果面上的“霜”，然后装入纸袋，封好口，将蒂把留在纸袋外边。取鲜鸭梨一个，要无斑光洁的好梨。
用消过毒的钉子扎一小孔，不必太深。然后将葡萄蒂把插入梨内。放入果筐中单层码放，不要挤压。置阴凉通风处存储，每半个月检查1次，若梨蔫了可再换一个好梨，只是要剪去一小段葡萄蒂把，再插入梨内。如果保存得当，可以存放到春节或更长时间，而且葡萄的色泽更加浓艳，味道也会更甜美。
选购方法首先，品质好的葡萄，外观有光泽，颜色较深且附有白霜，再加上颗粒饱满，说明成熟了，品质当然佳。
其次，新鲜的葡萄用手轻轻提起时，枝梗上的颗粒牢固，落籽比较少。
再就是，品质好的葡萄，有香气，果汁多而浓、味道甜。而品质差的葡萄，没有香气，果汁少或者果汁虽多却味很淡，有的还具有明显的酸涩味。最直截了当的判断方法，就是先试吃一串葡萄最下面的一颗，这是因为葡萄的品质与成熟度密切有关，在一串葡萄里，悬垂在最下面的一颗往往由于光照度最弱最差，自然影响着其成熟度，如果最下面的这一颗葡萄很甜，就意味着整串葡萄都很甜。