东坡豆腐

王朝百科·作者佚名  2010-02-16  
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主料:豆腐两块,熟火腿片少许。

佐料:白菜芯、香菇、熟冬笋片、葱、姜末、面粉、料酒、盐各少许。

做法:(1)豆腐切成长方块,撒点盐、面粉,放入油锅中炸成金黄色,捞出沥干;

(2)锅里放油,煎开后,放入葱、姜、料酒、盐豆腐、香菇、冬笋、火腿,添上半勺汤,用小火煨焖,再用大火烧干汤汁,出锅装盘即成。

特点:汁浓味美,传统名菜。

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称“东坡豆腐”。

 
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