主料：豆腐两块，火腿片一两，熟油菜片、玉兰片各少量。
佐料：葱、姜末、盐、酱油、味素、淀粉各少许。
做法：(1)将豆腐切成二分厚的三角形薄片，用开水烫一下；
(2)锅内放油，油热后用葱、姜末、熟油菜片、玉兰片炸，煸炒后添上半勺汤和适量酱油，盐，再把豆腐和炎腿片放入，用慢火煨三四分钟， 放味素并用淀粉勾芡即可出锅。
特点：味道浓厚，色泽美观。