主料：豆腐两块，豆芽二两。
佐料：酱油、盐、味素、花椒水、葱末、姜末、 淀粉各少许。
做法：(1)豆芽用水洗去根，豆腐切成长二寸，宽和厚各二分的长方条，用开水烫一下捞出；
(2)锅内放油，油热后用葱、姜末、酱油炸锅，添上半勺汤，加适量盐，开锅后把豆腐， 豆芽放入焖三四分钟，再加味素，用淀粉勾汁即可出锅。
特点：汤鲜豆腐嫩，样式美观。