拌 香 干
【主料】
香干250克（豆腐干）。
【辅料】
香油、醋、葱、香菜段、蒜末、泡红椒丝、盐、味精、食用油、花椒等。。
【制法】
将香干洗净，从中间片成狗牙花刀片，再切成花刀丝，大葱切成细丝与香干丝拌匀。加入香菜段、蒜末、泡红椒丝用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
【特点】
筋韧，咸香。