芙蓉夹沙酥
芙蓉夹沙酥
【主料】
精粉250克，白糖120克，澄沙馅100克。
【辅料】
酵面150克，芝麻25克，香油150克，玫瑰酱15克，红、黄色素各少许。
【制法】
1.将精粉放入盆内掺入酵面及清水（水温：冬温、夏凉—）250克，对好碱水然后和成面团，再加入白糖100克，揉光揉匀，饧5分钟左右。
2.将澄沙馅中加入芝麻、玫瑰酱搓匀成馅。
3.将面团取出上案，照拉面晃匀，拉成细面丝（九扣：512盆腔），放在案上铺开刷匀香油，顺长卷起，剁20段，每段盘旋成圆饼，将澄沙馅夹入中间，入炉用温火烤10分钟出炉。
4.将白糖20克分为2份，分别放入红、黄食色素少许（一点儿即可）成红、黄色糖粉，食时在酥的中间撒少许红、黄色糖粉即成。
【特点】
色法金黄鲜艳，酥饼面如金丝，香甜适口。