荷叶包子
荷叶包子
【主料】
嫩发面500克,生猪肉300克。
【辅料】
莲菜500克，葱花50克，香油75克，姜末、酱油、精盐、花椒面、味精各少许，荷叶几张，碱面适量。
【制法】
1.制馅：将猪肉剁碎放入盆内，加入酱油、精盐、花椒面、姜末、味精搅匀喂起。再放入葱花、香油拌匀。最后将莲菜洗净刮皮剁碎，用凉水淘净和肉拌在一起成馅。
2.制皮：将嫩发面放在撒匀面扑的案板上对碱揉匀揉光，搓成长条，揪成20个小剂子，撒上面扑。用手按成面皮（为中心厚、边缘薄的小圆片）。
3.用左手托面皮，右手用小勺或筷子将馅放入面皮上，再用右手提褶，捏成圆形提褶包子，（标准为24褶），然后将荷叶铺在笼屉上，放上包子蒸15分钟即成。
【特点】
味美新鲜，有荷叶清香。