流尖菜饭
流尖菜饭
【原料】
白面粉200克，豆面100克，小米150克，豆角800克，马铃薯300克，韭花（或香椿）、花椒各少许，食油50克，精盐适量。
【制法】
1.将白面和豆面和成筷夹流尖那样的软面（详见筷夹流尖）。
2.锅上火加入清水3000克--4000克,烧开后下入洗净的小米,待小米煮至八成熟时,下入豆角段和马铃薯块,再按筷夹流尖的做法,将面流入锅内,煮熟后放入适量精盐类撤锅。
3.瓢上火放入食油及少许花椒,待油热后投入捣碎的韭花(中切碎的香椿末)炝锅,然后倒入饭内搅匀即成。
【特点】
油香可口，富有营养。
[注] 此饭是太谷、祁县、文水等地人民常食的一种晚饭。