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驴油甩饼

王朝百科·作者佚名  2010-02-21  
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驴油甩饼

【主料】

面粉500克。

【辅料】

清水250克,驴油75克,葱花少许,椒盐适量。

【制法】

1.把面粉放盆内,加清水(夏季用冷水,冬季用温水)和起,再放入少许水扎匀,用温洁布盖住稍饧。

2.面团饧好后,揪成150克1个的小剂子,放到案子上擀开,抹上驴油(化开),撒上葱花、椒盐叠起来,盘成圆形,再用擀杖擀成直径约22厘米、厚2毫米的圆饼,要边擀边甩,放到热鏊上(中火为宜),在饼面上抹匀驴油,翻转再抹一次,烙约1分钟后,再翻转烙半分钟即成。

【特点】

味香利口。

[注]甩饼是擀饼的一种特殊技法。此饼是潞城市传统名吃,闻名上党地区,深受群众欢迎。

 
 
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