麻绞叶
麻绞叶
汉语拼音:Ma jiao ye
别名:咖喱叶、克尼格氏九里香叶
英文名:Curry leaf
学名:Murraya koenigii(L)Spreng.
科属:芸香科
基原物料的生态:常绿灌木,木材古铜色。羽状复叶,小叶椭圆形,互生,叶具香料气味。圆锥花序,花小,白色。浆果初时青绿色,成熟时红色。花期夏季。
来源:原产于我国喜马拉雅山山麓、印度和斯里兰卡。马来西亚亦有栽培。为亚洲热带和亚热带植物。
收采和加工:摘取生长正常、完整无缺的鲜叶作咖喱食物的调味品。叶干燥后便失去香味。
使用部分:为芸香科植物麻绞的叶。
性味:味辛,,Ifl-温。新鲜枝叶具有浓郁芳香气味。
主要成分:叶含有挥发油、克氏糖甙(Koenigin)和黄酮(Flavone)类等化合物。
烹调用途:鲜叶为印度常用的调味品,特别用于调制咖喱肉汤和烹制咖喱食品。
其他作用:叶和根民间多用作镇静和消炎草药。