榴莲炖竹丝鸡

王朝百科·作者佚名  2010-02-24  
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菜名:榴莲炖竹丝鸡

主料:竹丝鸡1只重约1斤半(约960克),榴莲1个,瘦肉4两(约160克),火腿2两(约80克),上汤8杯,姜片、绍酒适量。

做法:1、竹丝鸡宰后洗净,瘦肉、火腿切粒,全部氽水过冷河。

2、榴莲去壳,取果肉留核备用。

3、炖盅内放瘦肉粒、火腿粒、姜片垫底,上放竹丝鸡和榴莲(莲核),注入上汤和少许绍酒,上盖,用纱纸封好,隔沸水用慢火炖约5小时即成。

备注:榴莲有一股特殊的气味,喜欢的人视之为“果中之王”,不喜欢的却将之比喻作猫屎气味。但以之煲汤,汤味非常清香,任何人都可接受。果核炖后亦可吃,食味有点像栗子

 
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