韭皇炒蛏子

韭皇炒蛏子材料 ：活蛏子、韭菜、辣椒、珍珠洋葱、姜。

调味料 ：生抽一大匙，盐少许，料酒两大匙。

做法 ：

1、蛏子泡清水至泥沙完全吐净；

2、韭菜洗净切段，辣椒切片，珍珠洋葱切片，姜切片。

3、半锅水加姜片、一大匙料酒烧开，放进蛏子烫开口即捞起（约４０秒），泡冰水后起肉滤干。

4、两大匙油烧温，放入韭菜快速拌炒数下，加盐调味，起锅摆盘底。

5、一大匙油烧热，加辣椒片、珍珠洋葱片爆香，放回蛏子肉，加生抽、料酒拌炒均匀，起锅铺于韭菜上即可。

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