梅子酱鸡肉卷

腌梅子酱卷入鸡肉里，配合浓香的杏仁碎屑，挤上少许青柠汁，夏天吃它绝对好味~

用料

鸡胸肉 200G

芝士 一片

豆角 4根

梅子肉 少许

胡椒、盐、白葡萄酒 少许

杏仁

青柠 一个

小葱 少许

做法

1.梅子酱的做法：一两个腌梅子，去核切成泥，一小勺酱油，一勺橄榄油，搅拌即可。

2.把鸡胸肉平行剖开，撒盐和胡椒，淋少许白葡萄酒入味。

3.案板上放一块保鲜膜，上面铺好鸡肉，抹少许梅子肉，再放上一片芝士，把豆角洗干净切成大小正好的段放在芝士上，用保鲜膜将它们卷好，封好口。

5.卷好了之后，放入微波炉，6分钟左右就可以了。不要急于拿出来，用余热把鸡肉蒸熟为止，晾凉后再取出来。

6.接下来，把杏仁砸碎，或者直接用碎杏仁~ 用锅稍微热一下，不要放油，干炒一下。会有很香的杏仁味道~~

7.把微波好的鸡肉卷放入杏仁中沾一层杏仁后，切大概1厘米的段，摆盘。撒上剩余的杏仁，葱花，浇些梅子酱就可以吃了~~

小贴士

如果没有碎杏仁的话，花生也可以。用干锅炒香后使用。