千层顺风

王朝百科·作者佚名  2010-03-05  
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千层顺风

原料:猪耳朵3只。

调料:老抽100克,白糖50克,味精5克,茴香3克,桂皮3克,葱、姜各5克,黄酒5克。

制法:将猪耳朵刮毛、焯水、洗净,放入锅内,加入黄酒、老抽、茴香、桂皮、葱、姜、白糖、清水,烧煮50分钟。加味精,捞出叠放在盘中,用洁净重器压在上面。冷却后改刀切片即成。

特点:酱香浓郁,脆嫩爽口,造型极美。

 
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