肘花佛手瓜

原料：猪前蹄半只，佛手瓜半只。

调料：老抽、白糖、葱、姜、黄酒、味精各5克，精盐3克，麻油5克。

制法：1、将半只猪蹄刮毛、去骨、洗净，放入锅中，加入老抽、白糖、黄酒、葱、姜、清水，中火烧煮1小时。捞出冷却，改刀、切片待用。

2、将佛手瓜刨皮、去心、切片，放入热水锅中焯水。冷却后，用精盐、味精、麻油拌和。将切片的猪蹄和佛手瓜拼摆上盘即成。

特点：酱香酥糯，清鲜爽口。

有滋阴补肾的功能，适合秋季食用。