原料：猪肚1只，咸蛋黄10只。
调料：味精、精盐、黄酒、葱、姜各5克。
制法：将猪肚一剖为二，剪油、刮去粘液、洗净，平放桌上，放上咸蛋黄，卷起，用纱布包紧扎牢。放入黄酒、盐、味精、葱、姜，上笼蒸40分钟。冷却后，改刀切片即成。
特点：鲜香，糯软，色形俱好。